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DICTIONNAIRE
DE 2.859 MÉTIERS OUBLIÉS
Après



Ébéniste Artisan qui fabrique des meubles en bois précieux et en particulier en bois d'ébène, voir aussi Marqueteur.
Ébougeuse Ouvrière qui enlève avec des pincettes de fer les noeuds, pailles et bourrats des étoffes à la sortie du métier
Ebouresse Ouvrière qui enlève les noeuds des draps.
Ébrancheur Bûcheron montant aux arbres pour en couper les branches afin que celles-ci, lors de l'abattage, n'abiment pas les arbres alentour.
Ebouresse Ouvrière qui enlève les noeuds des draps.
Écacheur voir batteur d'or.
Écailler Marchand qui vend et ouvre les huîtres à l'écaille. Poissonnier.
Écailleur
Écailleux
voir Écailler.
Écailliste Ouvrier qui travaille la carapace des tortues pour en faire des objets de décoration (couverture de missels) ou utilitaires (lunettes).
Ecaillon Principal ouvrier d'une ardoisière.
Ecangueur de lin Ouvrier qui écangue : broie et détache la paille en parlant du lin, pour en retirer les ficbres textiles au moyen d'un couperet appelé l'écang.
Ecaqueur Ouvrier chargé de mettre les harengs en caques.
Échangueur Ouvrier enlevant la paille contenue dans une tige de lin. voir Espadeur.
Échantilleur Contrôleur des poids et mesures utilisés dans une ville ou une région.
Écharnier Tanneur qui enlève la chair des cuirs.
Échenilleur Jardinier qui débarrasse les arbres et les plantes des chenilles.
Echevin Les échevins remplissait le rôle de nos conseillers municipaux. Seuls les bourgeois avaient le droit d'être élus échevins. Leur rôle principal était de rendre la justice ; ils jugeaient tous les cas et pouvaient condamner à toutes les amendes et peines, y compris la peine de mort. Les échevins avaient également des pouvoirs de police.
Ils publiaient des règlements, s'occupaient des marchés et des foires ; ils assuraient le bon ordre dans la ville et géraient les finances communales.
Leur nomination avait lieu, chaque année, la veille de la Trinité.
Échevin d'église voir Procureur de Fabrique, en Lorraine.
Echoppier Petit marchand qui tenait une échoppe (boutique). Jadis les rues étaient encombrées d'échoppes.
Éclancheur Ouvrier effaçant les faux-plis des étoffes, voir aussi Tondeur de Draps.
Éclotier Sabotier.
Éclusier Employé à la manoeuvre d'une écluse sur un canal.
Économe Personne que le Roi nommait pour avoir soin du temporel de quelque bénéfice pendant la vacance.
Économe Intendant d'une école religieuse.
Économe Séquestre Régisseur de biens mis en séquestre.
Écorceur voir Leveur de Liège.
Écorcheur de Tan Bûcheron fendant et arrachant l'écorce du chêne vert afin de la vendre aux tanneries.
Écorcheur En Savoie, personne chargée de l'abattage du bétail avant que le boucher n'intervienne.
Écorcheur de chats de chiens Récupérateur (c'est un euphémisme) de matière première animale; si, si, il parait que ça a existé. (Que mon chat me pardonne !).
Écoreur Personne chargée de poser des étaies le long de la coque d'un navire pour le soutenir lors de sa construction.
Ecoreur Homme chargé par l'équipage de tenir compte du poisson livré aux marchands.
Écoteur Ouvrier dont la tâhe consiste à enlever les côtes des feuilles de tabac avant de les faire sêcher.
Ecoucheur de lin Ouvrier qui prépare le chanvre et le lin à l'aide d'un outil qui a la forme d'un sabre.
Écoucheux voir Escoucheur.
Écouteuse des Trépassés En Bretagne, dans certains villages, femme chargée par les parents des morts de leur transmettre les décisions familales et prendre conseil auprès d'eux, elle officiait sur les tombes. La mort n'était pas vécue autrefois comme une séparation insurmontable.
Écrainier voir Escrinier.
Écrivain Autrefois, peu de gens savaient lire et à fortiori écrire; pour les actes de la vie, ils s'en remettaient alors à un écrivain public. Les maîtres écrivains enseignaient aussi l'art d'écrire et l'arithmétique .
Écrivain de barque Commissaire de bord sur un bateau.
Écrivain de bâtiment Personne chargée des écritures sur un navire.
Écucier Fabricant d'écu : bouclier en forme d'écusson décoré aux armes du gentilhomme.
Écuyer Gentilhomme anobli.
Écuyer de cuisine Serviteur cuisinier.
Écuyer de maison Maître d'hôtel.
Effilocheur En papeterie, ouvrier chargé d'effiler les chiffons pour les transformer en pâte à papier.
Effiloqueur Ouvrier chargé d'effiloquer les étoffes de soie pour en faire de la ouate.
Égratigneur Ouvrier découpant les rubans pour leur donner un aspect duveteux.
Éguilletier voir Aiguilletier.
Éhouppeur Bûcheron spécialiste des abattages des arbres difficiles (hautes futaies) ou de grande valeur (parcs) dont la tâhe consiste à grimper en haut de l'arbre et à l'éhoupper c'est à dire à couper la tête (le houppier) et les branches principales afin d'éviter les dégâts lors de l'abattage.
Élagueur Bûcheron spécialisé dans la coupe, l'élagage, des branches superflues des arbres pour raison de sécurité et de nettoyage.
Élingueur Ouvrier chargé de passer l'élingue autour des blocs d'ardoise pour les remonter à la surface.
Émailleur Ouvrier Pipier chargé de décorer les pipes en terre.
Émailleur Ouvrier Porcelainier ou Faïencier chargé de décorer les objet en porcelaine. pièce d'orfèvrerie, boutons, etc...
Emballeur Personne qui met les marchandises en balle et, par extension, dans des emballages pour le transport ou la vente.
Emballeur de refroidis Expression familière du Second Empire pour désigner les croque-mort.
Emboîteur Dans une conserverie, ouvrier mettant les sardines en boîte.
Emboucheur Éleveur de bovins dont le métier était de faire ré-engraisser, aux portes des grandes villes, les animaux un peu fatigués provenant des régions d'élevage avant de les vendre aux abattoirs.
Emmancheur Ouvrier, qui dans une fabrique, est chargé de mettre un manche aux outils tels que couteaux, serpes...
Emmoulageur voir Amoulangeur.
Émondeur Elagueur.
Émotteuse Dans une tuilerie ou briqueterie, ouvrière chargée de trier les tas d'argile pour en retirer les impuretés et les mettre en petites mottes.
Émouleur Ouvrier Rémouleur dans une fabrique industrielle.
Emoucheteur Ouvrier qui, dans les filatures, peigne à la main les têtes et les pieds du lin pour les débarrasser des pailles que le teillage y a laissées.
Emouleur Ouvrier qui façonne le tranchant de la lame des couteaux à la meule.
Esmouleur de Grandes Forces Émouleur spécialisé dans l'aiguisage des ciseaux utilisés par les Tondeurs de Draps.
Empailleur Personne dont le métier est de garnir de paille certains objets tels que chaises, matelas...
Empailleur Taxidermiste.
Emparleur Avocat.
Empeseur Ouvrier chargé de faire passer le linge dans une eau chargée d'empois (amidon, bleu, cire et alun) afin de le rendre plus ferme.
Emplaigneur Ouvrier qui garnit les draps avec les croix de chardons : instrument de bois utilisé par les Tondeurs de draps. voir Laineur.
Empileur Bousqueur chargé du transport des bois par flottage.
Empointeur Aiguilletier ou Épinglier qui fait la pointe des aiguilles et des épingles.
Encanteur Marchand grossiste et commissaire-priseur vendant les marchandises à l'encan.
Encaqueur Personne qui met le poisson, en particulier le hareng, dans des barils appelés caques.
Encaveur Personne qui met les vins en cave.
Enchassisseur voir Chassissier.
Encolleur Dans une fabrique de tissus, personne chargée de conduire la machine à encoller qui passait la chaîne dans un bain de colle pour lui donner de la tenue.
Encrier Fabricant ou marchand d'encre.
Enfourneur Personne qui, dans les verreries, met la matière dans les creusets pour faire le verre.
Engageur Recruteur de personnels pour les colonies et en particulier pour la Nouvelle France (Québec).
Engagiste Personne engagée par un propriétaire pour s'occuper d'un domaine.
Engraneur Meunier.
Engraveur Graveur.
Engreneur Mécanicien chargé de la batteuse et de la conduite du chantier dans une société de battage.
Enhayeur Dans une briqueterie, ouvrier chargé du stockage des briques mises à sécher.
Enlumineur Artiste chargé de colorier les lettrines et les dessins des manuscrits.
Enlumineur de Jouets Ouvrier peignant les jouets, et en particulier les poupées, pour leur donner l'aspect du réel.
Énoiseur Personne dont le travail consiste à casser les noix et en extraire les cerneaux.
Énoisilleur voir Énoiseur.
Énoueur Ouvrier qui ôte avec de petites pinces les noeuds (énoue), pailles ou bourrons à la surface des étoffes.
Énoveur voir Épetisseur.
Entailleur voir Tailleur de pierre.
Entêteur Ouvrier qui munit les épingles d'une tête.
Entrepreneur Personne qui afferme la concession d'un service public et en détient l'exclusivité.
Entrepreneur de factage Employé des chemins de fer chargé de collecter les colis et bagages de la clientèle pour les porter au départ en gare et d'effectuer les livraisons des mêmes colis et bagage à l'arrivée chez les clients.
Envoyeur Mineur chargé du chargement du minerai dans les wagonnets.
Éperonnier Fabricant d'éperons, mors, étriers et autres articles équestres.
Épétier Fabricant d'épées et autres armes blanches.
Épetisseur Ouvrier enlevant à la main les irrégularités d'un tissu.
Épeuleur Dans une fabrique de tissus, ouvrier enroulant le fil sur les épeules, sorte de grosses canettes sans support au milieu.
Epeuleuse Ouvrière qui enroule le fil du métier à filer sur des bobines (aussi appelées "épeules").
Epeulman Bobineur d'épuelles (très petite bobine de navette dont se servaient les tisserands sayetteurs). Travail presque toujours effectué par un enfant.
Epeutisseuse Ouvrière éliminant les irrégularités d'un tissu.
Épicier Commerçant qui vend épices, sucre, miel, café mais aussi drogues et produits médicaux.
Épinceleur voir Énoueur.
Épinceur de pavés Ouvrier chargé de la taille pour l'ajustage des pavés, tâhe qu'il faisait avec un épinçoir, sorte de marteau.
Épinceur voir Énoueur.
Epinceuse - Epinceteuse Ouvrière qui élimine les fils inutiles ou mauvais sur les étoffes récemment tissées à l'aide d'une petite pince.
Épincheleur voir Énoueur.
Épinglier Fabricant d'épingles.
Épistolier Chapelain qui chante l'Epître dans certains chapitres.
Éplaigneur voir Laineur.
Éplucheur voir Arracheur.
Éplucheuse Dans une confection de chapeaux de feutre, ouvrière qui trie les poils utilisés pour la fabrication du feutre selon leur couleur.
Épontilleur de draps voir Foulon.
Époutieur
Époutilleur
Époutisseur
voir Énoueur.
Éprouveur Juré Personne chargée de vérifier et essayer chaque arme à feu d'une manufacture avant de délivrer un certificat pour la vente.
Épureur de Grains voir Huilier.
Équarrisseur Personne qui tue des chevaux, les dépouille et les dépèce.
Équarrisseur Personne dégrossissant la pierre pour la préparer pour le Tailleur ou le bois pour le sculpteur.
Équarrisseur de troncs Personne préparant les grumes (troncs abattus) destinées a être utilisées comme mâts de bateau. Voir scieur de long.
Escaillier Couvreur d'ardoises dans le Nord.
Escalier voir Escaillier.
Escamoteur Prestidigitateur.
Escardeur Fabricant de peignes à carder la laine.
Eschaudeur Marchand de pâtisserie faite de pâte molle de beurre et oeufs trempée dans de l'eau chaude.
Escholier Étudiant, en Droit et en Théologie en particulier.
Esclopier En Auvergne, sabotier (dérivé de l'occitan).
Escloupier Autre nom du sabotier (Forez).
Escoffier Tanneur.
Escordasseur voir Cardeur.
Escoucheur Batteur de lin ou de chanvre pour en sortir les fibres, voir Teilleur.
Escrinier Fabricant de boîtes et d'écrins.
Escripvant Maître d'école.
Escrivain voir écrivain.
Escuellier Fabricant d'écuelles, hanaps, auges et fûts en bois.
Esgardeur Juré à Châlons en Champagne.
Esguillier voir Aiguillier.
Esleu Juge élu du tribunal de l'Election.
Esmouleur voir Émouleur.
Espadeur Personne travaillant dans une corderie (royale) et qui débarrasse la filasse de chanvre de la chènevotte, sa partie ligneuse; voir aussi Fretteur.
Espadeur Ouvrier qui bat le chanvre avec un sabre de bois (l'espade) afin de dégager les chèvenottes et l'affiner.
Espadrilleur Fabricant d'espadrilles voir Alpargatier.
Espilleur voir Tailleur de pierre.
Espinasseur Tailleur de pierre spécialisé dans la taille de petits pavés d'environ 5cm de coté.
Espinglier voir Épinglier.
Espinolier Fabricant d'épingles (notamment celles utilisées par les dentellières).
Espoleur Ouvrier qui charge et dispose les espolins : petite navette qui contient la dorure ou la soie employée à brocher les étoffes.
Esquillier En Languedoc, Fondeur de Cloches.
Esquisseur Ouvrier qui dessine les cartons des métiers Jacquard utilisés pour la fabrication de la dentelle.
Essayeur Contrôleur des ouvrages d'étain.
Essayeur Contrôleur d'un hôtel des Monnaies.
Estaffier Valet de pied et garde du corps armé.
Estaignier Fabricant d'objet en étain, voir Potaignier.
Estampeur Ouvrier qui contrôle la forme de la lame des couteaux à la sortie de la forge.
Estimateur Dans le Midi, expert foncier géomètre élu par une communauté de village.
Estoeuvier voir Estuvier.
Estrassier Inspecteur général des gabelles.
Estuvier voir Etuviste.
Établisseur Dans le Jura, représentant de manufactures horlogères distribuant aux agriculteurs des pièces d'horlogerie à monter ou réparer.
Étalier Au Moyen-Âge, commis qui vend la viande sur un étal pour le compte d'un Maître-Boucher.
Étalonneur Officier commis pour étalonner les poids et mesures.
Étalonnier Personne qui fait, à la commande, des tournées dans les fermes et chez les éleveurs avec son cheval étalon pour lui faire saillir les juments.
Étameur Ouvrier qui, dans une miroiterie, dépose le tain derrière la glace des miroirs.
Étaminier Fabricant d'étamine, étoffe de laine ou de soie très légère.
Étapier Personne fournissant des provisions aux militaires de passage.
Étoupier Ouvrier mettant en étoupes (rebuts de la filasse, du chanvre et du lin) les vieux cordages pour calfater les vaisseaux.
Étrindellier Personne travaillant ou préparant les étrindelles : tissus de crin qui servent à la fabrication des huiles et de la stéarine.
Étuviste Tenancier de bains publics.
Évantailler voir Eventailliste.
Éventailliste Fabricant d'éventails.
Exécuteur de haute Justice voir Bourreau.
Exécuteur des sentences criminelles voir Bourreau.
Exempt Officier du guet de cavalerie commandant en l'absence du capitaine et des lieutenants et portant un bâton de commandement en ébène garni d'ivoire aux 2 bouts.
Extracteur de Terre voir Piocheur-Mineur.

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